6 beneficios de las verduras según su color

TopHomePeru

Admin

La dieta saludable es equilibrada, variada y rica en vegetales.

Más colores en tus platos significa nutrirse con más sustancias beneficiosas. Verduras y hortalizas contienen fitoquímicos, sustancias que protegen frente al cáncer y las enfermedades crónicas.

Los fitoquímicos son los responsables del color, olor y sabor de los vegetales. En nuestro organismo bloquean aquellos mecanismos que producen y propagan las células tumorales.

1.- Blanco, antiinflamatorio

Toma 2 dientes de ajo al día, mejor crudo. Si lo cocinas, antes aplástalo con un cuchillo. También incluye en tu dieta 1 cebolla diaria.

Los compuestos azufrados de ajos y cebollas poseen actividad antiinflamatoria, antibacteriana y antivírica.

Los flavonoides reducen la inflamación y el crecimiento tumoral. Estimulan el sistema inmunitario.

La coliflor es una buena fuente de colina, una vitamina B conocida por su papel en el desarrollo del cerebro.

2.- Amarillo, antioxidante

Toma el pimiento amarillo crudo, cortado en tiras, 2 veces por semana.

Las calabazas y los calabacines son ideales para elaborar cremas, también 2 veces cada semana.

Entre sus minerales y vitaminas destacan el ácido fólico, el potasio, el calcio, el magnesio, el hierro o el zinc, entre otros. ...

Su alto contenido en vitamina A beneficia la salud ocular y ayuda a prevenir cataratas.

Los pigmentos amarillos como la luteína son casi simpere carotenoides de acción antioxidante. En general evitan el daño celular en tejidos y mucosas.

3.- Naranja, protector inmunológico

Son ricos en carotenos y carotenoides, bases de la vitamina A que refuerzan las defensas y propenden por una buena salud visual y de la piel.

Disfruta de la zanahoria y el boniato 2 veces cada semana. La zanahoria puedes usarla como base en los licuados vegetales.

El betacaroteno anaranjado inhibe el crecimiento de las células cancerígenas y previene el cáncer de pulmón. Actúa como antioxidante y mejora la respuesta del sistema inmunitario.

4.- Rojo, anticáncer

El licopeno que da el color rojo al tomate se asocia a la prevención de los cánceres de mama, color rectal, cuello de útero, pulmón y páncreas. Otros alimentos rojizos pueden contener carotenoides similares.

Al cocinarlo aumenta la cantidad y disponibilidad del licopeno, prepáralo en salsa con aceite de oliva.

No dejes de tomar una cucharada de salsa de tomate al día.
Los pimentones , tomates y demás contienen vitamina C, magnesio y licopeno, unas sustancias que contribuyen al bienestar del corazón.

También se relacionan con la disminución del riesgo de padecer cáncer.

5.- Verde, estimulante de las defensas

Al menos 3 veces por semana toma crucíferas: brócoli, coles de Bruselas, col verde, kale. Deben cocinarse lo mínimo posible, o mejor, comerlas crudas, escaldadas o al vapor. Los glucosinolatos de las crucíferas pasan al agua, por lo que es importante aprovechar el caldo.

Los glucosinolatos son blancos o amarillentos, pero se hallan en abundancia en alimentos verdes. Limitan la producción de las hormonas relacionadas con el cáncer, el crecimiento de los tumores e inhiben los carcinógenos.

Es el color más facil de hallar especialmente en verduras. Lechuga, apio , brócoli, manzanas verdes, kiwis, limones y muchos más alimentos proporcionan luteína, un potente antioxidante junto al calcio, el magnesio, la fibra y las vitaminas K y C.

6.- Morado, antocianinas beneficiosas.

Es aconsejable tomar 2 veces a la semana alimentos morados: lombarda, berenjena, cebolla morada.

Conviene comerlos poco cocinados, pues las antocianinas se disuelven en el agua y se degradan con las temperaturas altas.

Las antocianinas son los pigmentos que les confieren su característico color. Luchan contra la inflamación y la aparición de células precancerígenas. Estos alimentos suelen contener también betacaroteno.